לאחרונה הבנתי על עצמי שאחד הדברים שאני יותר מחבבת הן קציצות או לביבות ירק או קטניות.
כאלה שאפשר לקחת טו-גו ליום קליניקה או סדנאות ארוך,
שאפשר לשלוף מהפריזר כשאין כח להכין משהו או אפילו כארוחת ביניים קוויקי משביעה.
אלא שהרבה קציצות טבעוניות או צמחוניות לוקות בבעיית הto much information
כלומר יותר מידי רכיבים החל מירקות או קטניות וקמחים שונים וטחינה ועוד צ'יה....
וכל אלו דחוסים דחוסים...מה שגורם למערכת העיכול לעבוד קשה לפרק את כל הסוגים
ואת הדבר הכבד והדחוס הזה.... כלומר המאוד בריא הזה עשוי
לעורר כאבי בטן, תחושת כבדות, גזים, עייפות...
אין כמו קציצות עם מעט רכיבים, כאלו שמספקות את הצורך למשהו שליף ומהיר לאכילה ולקחת
ועושים טוב בבטן.
קציצות קישואים וחומוס מ- 2 מרכיבי מפתח
2 כוסות קישוא/זוקיני מגורד וסחוט מנוזלים (מקווצ'צ'ים ביד להוצאת הנוזלים)
חצי כוס קמח חומוס (אפשר לטחון חומוס יבש בבלנדר/מעבד מזון לאבקה)
2 כפות שמן זית , 2 כפות מים, כפית מלח פלפל
ואפשר עשבי תבלין קצוצים לפי הטעם.
מערבבים את כל אלו טוב טוב ונותנים לעיסה לעמוד כרבע עד חצי שעה.
לאחר מכן יוצרים קציצות בידיים רטובות ומניחים על נייר עטיפה משומן קלות.
מלטפים במברשת סיליקון את ראשי הקציצות גם בלטיפת שמן (לא לחשוש ממנו).
מכניסים לתנור שחומם מראש 250 מעלות שיהיה קראנץ',
כעבור 5-7 דקות מנמיכים ל170 מעלות לעוד כ10-15 דקות ומוציאים מהתנור.
קציצות ברזל מעדשים שחורות וגזר ברוטב עגבניות
חומרים לכ-30 קציצות
500 גרם עדשים שחורות, מושרות לפחות 12 שעות
2 גזרים (או זוקיני אחד) מגורדים
3-4 שיני שום פרוסות
כף שמן זית, מלח, פלפל שחור
מסננים את העדשים היטב ומעבירים למעבד המזון,
מוסיפים את השום הפרוס ושמן הזית וטוחנים עד לקבלת תערובת יציבה ודביקה שלא מתפוררת.
מעבירים לקערת ערבוב ומוסיפים לתערובת העדשים את הגזר/זוקיני המגורד, השמן והתיבול.
יוצרים קציצות שטוחות בידיים רטובות ושמים אותן על תבנית עם נייר אפיה משומן קלות בשמן זית.
סוגרים כ 3-4 דקות בחום גבוה של 250 מעלות. מנמיכים את התנור לעוד 5 -7 דקות לחום בינוני.
אפשר לאכול כך או להקפיא
ואפשר לבשל ברוטב עגבניות, עוד 10 דקות, עד שהן סופגות את רוב הנוזלים ומתבשלות.
מתכון לרוטב עגבניות בסיסי ללא סוכר:
6 עגבניות גדולות ובשלות (רצוי תמר), חתוכות לקוביות
שן שום קצוצה
חופן נדיב של עלי בזיליקום או אורגנו, קרועים
מלח, כף שמן זית
מחממים את השמן בסיר נון סטיק עם כף מים (כדי ששמן הזית לא יתחמצן)
מוסיפים את השום, וכשהוא מתחיל לשנות צבע גם את העגבניות.
מוסיפים חצי כוס מים.
מביאים לרתיחה ומבשלים ללא כיסוי ברתיחה חזקה מאוד 5 דקות.
מוסיפים את הבזיליקום והמלח. ואז את הקציצות.
אולי תאהבו גם מתכונים נוספים כמו:
