סתיו הוא הזדמנות לדבר בסגולות המרקים: מעולים לחימום הגוף, איזון משקל
להקלה על נפיחות, כאבי בטן ובעיות עיכול ופתרון מעולה להוציא מהמקרר
ולחמם לארוחת ערב כשכבר אין כח בסוף היום להתארגן על משהו
או כשקר, כטייק אווי במקום עוד כוס קפה.
הנה המלצה לשני מרקים טעימים, בריאים, עשירים בחלבון ונוגדי חמצון:
מרק אפונה - קישואים קוויקי שכולם אוהבים
2 כפות שמן זית
6 קישואים או זוקיני בגודל בינוני, חצויים לאורך וחתוכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ
3-4 שיני שום, פרוסות גס, 3 כוסות מים
כוס וחצי אפונה קפואה, עלים מ-3 גבעולי נענע, או כפית נענע מיובשת (אפשר להחליף בשמיר או כוסברה), מלח, פלפל שחור גרוס.
מחממים 2 כפות מהשמן בסיר בינוני עם כף מים, מוסיפים את הקישואים והשום
ומטגנים על להבה בינונית כדקה, עד שהקישואים מעט מתרככים.
מוסיפים את המים, את האפונה (במצב קפוא) והנענע. מביאים לרתיחה,
מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות, עד שהאפונה מתבשלת אבל צבעה נשאר ירוק בוהק
ושאר הירקות מתרככים.
טוחנים היטב בבלנדר ידני למרקם חלק. טועמים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מרק עדשים כתומות ותרד
כוס עדשים כתומות
4 כוסות מים
120 גרם תרד קפוא או טרי שטוף היטב או טרי, בלי הגבעולים
2 כפות שמן זית
כפית מלח
2 שיני שום חתוכים לקוביות קטנות
שמים את כל החומרים בסיר עמוק ומרתיחים, מנמיכים להבה ומבשלים יחד 25 דקות,
מתקנים תיבול ומרקם, אם סמיך מידי מוסיפים קצת מים, אם דליל מבשלים עוד קצת זמן,
חשוב לדעת שהמרק מסמיך כשהוא מתקרר מעט.
אפשר להגיש עם כוסברה/פטרוזיליה קצוצה, סחיטה של לימון או כמה פרוסות פלפל חריף.
ממליצה בחום שתמיד יהיה מרק במקרר, כל מה שצריך לעשות זה לדאוג שיהיה
תמיד במזווה/מקפיא את המצרכים למרקים האלו
ולשריין ביומן זמן להכנת מרק פעם או פעמיים בשבוע לכמה דקות.
