לחמניות מאפינס (או לחם) בטטה כוסמת - גם למי שלז'אנר פחות מתחברת

יש שני טרנדים לוהטים כרגע בעולם התזונה:

1. להכריז על פחמימות כמכלול שהן השטן, להמנע מהן או לפחות לחשוש מהן.

2. קרפ, לאפה, לחם כוסמת כאב מזון בתפריט. אלא שהרבה לא מתחברות לטעם שלה.

לפני שאפנק במתכון שישבור לכם את כל הסטיגמות ויגרום לכם להתאהב בה,

אחדד שכוסמת הוא ממשפחת הדגנים/פחמימות ללא גלוטן (יש שמתבלבלים עם כוסמין

שהוא דגן עם גלוטן, סוג של חיטה). היא מהבריאים והעדיפים שבהם ומכילה קומפלקס של

אבץ, ברזל, סלניום, חומצות אמינו, רוטין – חומר שעוזר לגמישות כלי הדם

ומונע בעיות לב וטרשת ועוד דברים טובים.

מבחינת אנרגטיקה של המזון (המבוססת על רפואה מסורתית)

הכוסמת היא בעלת איכות מחממת ומיבשת. היא תומכת בחיזוק ואיזון הכליות.

כלומר טובה לנוטים לסבול מקור, או מצבי לחות כמו כולסטרול, סכרת, סינוסיטיס, עודף משקל ובצקות.

הכוסמת הירוקה היא הכוסמת הקרובה למצבה בטבע ומכילה הכי הרבה ערכים תזונתיים

ועדיפה לשימוש על פני הכוסמת הקלויה שהיא החומה,

זאת ששמה יצא אצל רבים לשמצה בגלל ריח פחות אטרקטיבי.

מתכון ללחם / מאפינס (סוג של לחמניות) כוסמת בטטה

זה הלחם ממנו אני נהנית כמעט כל בוקר. הוא משביע,

טעים מאוד (אני מאלו שקשה להן עם טעם הכוסמת נטו).

אפשר להקפיא את הלחם פרוס או את המאפינס ולשלוף. טעים גם ליד הקפה.

הכנת הפינוק הזה הפך לטקס תחילת שבוע שלי. הריח שיוצא מהתנור בשבת בערב

עושה לי טוב לקראת השבוע החדש והרגשה שכיף לי שאני משקיעה בעצמי ובתזונתי ככה.

הכנה:

משרים 500 גרם (חבילת כוסמת ירוקה) במים פושרים ממחוץ למקרר 5-6 שעות.

מסננים ממי ההשריה, שוטפים, ומעבירים לבלנדר עם 200 מ"ל מים חדשים.

טוחנים עד למרקם אחיד ומשרים בקערת זכוכית מכוסה במגבת

מחוץ למקרר במקום מוצל 6-7 שעות.

בסיום זמן הכיסוי מוסיפים לקערה:

בטטה קטנה או חצי בטטה גדולה מגורדת, כפית אבקת אפיה (רצוי ללא אלומיניום מחנות טבע),

כף מלח, כף גרעיני דלעת, כף גרעיני חמניה ואפשר גם סומסום.

מערבבים טוב ושופכים לתבנית אינגליש קייק עם נייר אפיה משומן בשמן זית

או לתבניות מאפינז משומנות (לי זה מספיק לכ15 מאפינז).

אפשר ורצוי לזרות מעל כמה גרעיני חמניה או דלעת.

מכניסים עם כיסוי תבנית מעל לתנור שחומם מראש ל250 מעלות

25 דקות את תבנית האינגליש קייק של הלחם או ל15 דקות את המאפינז.

מסירים את הכיסוי ומורידים את החום ל-180 מעלות לעוד 50 דקות את הלחם

ולעוד 30 דקות את המאפינז.

מוציאים מהתנור ומתענגים על הריח, כדאי לתת להתקרר ואפשר להוציא מהתבניות להתקרר על רשת.

אפשר כאמור להקפיא. אני אוהבת ליהנות מהן עם לאבנה משקדים (קונה של חברת einats)

כארוחת בוקר או כארוחת אחה"צ ליד הקפה.