זה לא משמין? שואלים אותי הרבה פעמים בחשש
כשאני ממליצה לשלב בסלט גרעינים או אגוזים
או לנשנש כאלו מצלוחית (פחות מומלץ מהשקית😊) כארוחת ביניים.
בשנות ה-70 התרבו מחלות הלב בעולם המערבי
מטעמים פוליטיים הוכרז השומן כמקור הבעיה
ותעשיית המזון מינפה את העניין כלכלית למוצרים מתועשים דלי שומן.
היום, 50 שנה אחרי, מחלות הלב והאוביסיטי רק עלו
וידוע שמוצרים דלי שומן יכולים אפילו להחריף אותה בשל
תכולת הסוכרים והחמרים הסינטתיים שבהם.
שומן יכול לעזור לנו -
הוא משביע יותר ומוריד חשק למתוקים ונשנושים.
הוא משמר אנרגיה לאורך זמן,
כ-60% מהמח שלנו עשוי משומן ולכן הוא תומך בזכרון, קשב, ריכוז ופוקוס.
השומן תומך במערך ההורמונאלי שלנו,
וישנם שומנים שעוזרים לאזן כולסטרול בדם.
איזה שומנים ושמנים יתמכו בנו ואיך נוכל לשלב בתזונה?
שמנים:
חשוב להקפיד על שמן בכבישה קרה, כזה שלא עבר תהליך כימי
איבד את הערכים התזונתיים ומזיק לנו.
שמן זית הוא המומלץ ביותר- מקומי, עשיר בנוגדי חמצון
המונעים תהליכי דלקת בגוף.
כדאי לקנות שמן זית בחמיצות של עד 0.8%
ובבקבוק כהה ולהחזיק בארון כדי למנוע פגיעה באיכויות שלו.
עוד שמנים מומלצים בכבישה קרה שכדאי לשלב במטבח ובתזונה:
שמן זרעי ענבים - לסובלים מצינונים, סינוסיטיס וליחה תקועה
שמן זרעי דלעת - מושלם בסלטים או במרקים לאחר החימום
מלא באבץ שתומך במערכת החיסון
למראה משופר של יער ועור פנים
ולתמיכה בבלוטת התריס שנוטה לצאת באיזון במצבי סטרס.
שמן סומסום – מעולה לתיבול אוכל אסייתי במקום הרטבים
מלאי הסוכר שמגיעים איתם בהזמנת טייק אווי.
בקשו רוטב בצד או שיקפיצו לכם עם חצי מהרוטב ששמים בדרך כלל
ותבלו בכמה טיפות שמן סומסום.
הוא מעולה גם לעיסוי מפרקים לאלו שכואב וחורק להם.
שומנים טובים, נשנושים וממרחים מעניינים –
אבוקדו בעונה – מעולה לשלב בסלט, לצד דגים,עוף או טופו
או כממרח. יש בו ויטמיני E שעוזרים באיזון רמות שומנים בדם.
מכל אגף השקדים והאגוזים ממליצה על שקדים, פיסטוק, אגוזי לוז ומקדמיה
טבעיים שלא עברו קליה. גם אגוז המלך מומלץ ועשיר באומגה 3
שתומכת בפוקוס, ריכוז ומצב רוח.
אפשר לשלב בסלטים או כשנשנוש ביניים
ישנם בשוק ממרחי אגוזים שאינם מכילים סוכר
אך טעמם מתקתק ויכול גם להשביע כממרח וגם לספק את החשק למתוק
הממרח החביב על חובבות המתוק אצלי בקליניקה
הוא ממרח "חגיגת אגוזים" או ממרח קשיו אגוזי לוז
גם ממרח זייתים או נשנושי זייתים הם אופציות נהדרות.
אחרונים חביבים הם הזרעים והגרעינים
שהכוכבים שבהם הם גרעיני הדלעת והחמניה –
עשירים באבץ ובסיבים. במקום גרנולה עתירת סוכר
נסו תערובת שלהם שתשביע ותשאיר אתכם עירניים ומפוקסים
גם גרעיני הצ'יה מעולים כמקור לאומגה 3
וכמאזנים הורמונאלית. אפשר לשלב אותה בסלטים,
יוגורט ושייקים. פחות כדאי לחמם או לאפות איתה.
למרות איכויותיהם הנהדרות,
שימו שקיות וצנצנות שלהם בארונות
כי על השיש והדלפק הם "חוטפים" אותנו
וכל דבר בעודף הופך ממרפא ותומך למכביד.
אז איזה שמן או שומן שלא ביקר בתפריט שלכם
בחודש האחרון תרצו לשלב השבוע בארוחות?
