פריטטה ירוקה ומפתיעה לניקוי רעלים - דל פחמימה, ללא גלוטן


פוסט לשנה חדשה

מתבגר קרניבור, זוג טבעונים שמוכנים לאכול מידי פעם רק בייצי חופש אורגניות וילדה רגישה לגלוטן מתכנסים לארוחת ערב...

נשמע התחלה של בדיחה? זה מה שהתרחש אצלנו אתמול בארוחת שישי.


מודה שאני לא בשלנית דגולה, אבל כן אוהבת אתגרים.

אז הייתה ארוחה ממש מוצלחת. ובאופן מפתיע דווקא אילתור של הרגע האחרון גרף את הכי הרבה מחמאות.

זאת היתה סוג של פשטידת/פריטטה מצרור חוביזה (חלמית מצויה, וכך העלה נראה) שהגיע אלי במשלוח האורגני.


בפועל, החוביזה עכשיו באביב צומחת בכל מקום. וחשוב לשטוף אותה טוב לפני השימוש. אפשר להמיר במנגולד או תרד.

בכל אלה יש כלורופיל שהוא מה שלמעשה גורם לצמח להיות ירוק. מבנה מולקולת הכלורופיל דומה למבנה ההמוגלובין. כך שהיא תומכת בחיזוק ובניית דם. הכלורופיל גם ידוע באיכויות ספיחת הרעלנים בגוף וסיוע בהוצאתם מהגוף (גם עושר הסיבים שבהם מסייע לכך).

הספיגה הכי טובה של הכלורופיל היא כשמשדכים אותו לשמן. שמן מייטיב ולא מתועש כמובן.מה שגורם לפשטידת החובזה שלנו להיות מעדן סופר פוד לאביב.



מצרכים לפריטטה:

צרור חובזה

בצל מאוד גדול/ 2 קטנים חתוכים לקוביות קטנות

5 ביצים (רצוי אורגניות)

מלח, פלפל אפשר גם כורכום או כמון

1/3 כוס קמח שקדים

כף שמרי בירה (לא חובה אבל מעניק טעם פרמז'אני ותוספת 12B , לא לרגישים לגלוטן)

כף שמן זית

כפית אבקת אפיה (רצוי ללא אלומיניום, יש בחנויות טבע)


מאדים בסיר נון סטיק את הבצל בשמן הזית ותוספת כף מים עד שנעשה שקוף.

מוסיפים את צרור החובזה לאחר שנשטף ונחתך לרצועות קטנות ללא מאסת הגבעולים.

מערבבים טוב על אש קטנה וכדי שלא ישרף אפשר להוסיף 2-3 כפות מים.

כשהמנגולד נעשה קווצ'י נותנים לו להתקרר.


בקערית מערבבים את הביצים עם מלח/פלפל/תבלינים וכפית אבקת אפיה. מערבבים עם המנגולד.

משמנים תבנית פאי בשמן זית וזורים עליה חצי מקמח השקדים. עליה שופכים את תערובת המנגולד.

מעל מפזרים את שארית קמח השקדים ושמרי הבירה.


מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות ואופים 15-20 דקות עד להזהבה.

מגישים חם. עם סלט ירקות וקצת טחינה. יוצא מושלם.


* ממש רציתי לצלם את צרור החובזה ואת הפריטטה המהממת שיצאה, אבל היא נאכלה לפני שבכלל הספקתי.


* הלינק לצילום עלה החובזה מאתר צמח השדה. כדאי להכיר, המון מידע וסגולות של הטבע הארצישראלי.


*מוזמנת להצטרף אלינו לסדנת ריסטארט התזונה לאביב.