הוא הפך לסוגר פינות,
ממש לאב מזון במירוץ החיים.
לחם. יש שלא יכולות בלעדיו,
יש שנמנעות או חוששות ממנו.
בואי נעשה סדר בענייני הלחמים השונים
שיעזור לך לבחור את האחד שלך:
בבסיס העניין: אל תתרשמי מתמונות של
שיבולים מתנפנפות על האריזה.
גם לא משמות מבטיחים של המוצר כמו
"לחם בריאות", "מלא" "עמוס בסיבים"
או "יעניק לך חיי נצח".
מה עושים? קוראים רשימת רכיבים.
אם מדובר במאפיה- שואלים או מבקשים את
רשימת רכיבי הלחמים.
לפעמים יש גם באתר האינטרנט.
מה נרצה שיהיה שם?
רק רכיבים שניתן לזהות. פחות חמרים משמרים,
מייצבים, קוטלי עובשים (כן, ממש חמרי הדברה)
שמופיעים לרוב בצורה של מספר עם האות e לפני.
חמרים אלה חשודים כמעוררי מגרנות, בעיות עיכול ומחלות דלקתיות.
קמחים:
כדאי להעדיף לחם שיפון או כוסמין מלאים.
הם משביעים לאורך זמן.
בידקי אילו קמחים בדיוק יש בלחם
ובאיזה מינונים (כתוב אחוז ליד).
נתקלתי כבר בכמה לחמים שנקראו
"לחם שיפון מלא" והכילו ברובם חיטה.
סוכר בלחם זה פחות נהדר.
היום גם היצרנים והאופים יודעים שאנשים מעדיפים בלי
ולכן מחביאים את הסוכרים הללו בצורת שמות
כמו "לתת" "עמילנים"
"סירופ תירס" "סוכר קנים" ועוד.
גם על סילאן ודבש בלחם כדאי לדלג.
אם כבר מתוק, שיהיה אחר הצהריים
במשהו שאת יודעת שהוא המתוק היומי שלך.
כנ"ל לגמרי לגבי ילדים כמובן.
מחמצת, שמרים, לחם שאור... מה זה?
שלושת הללו הם טכניקות שגורמות
ללחם לתפוח ולהיות אוורירי.
אם את שואלת את המוכר ממה הלחם
והוא עונה "ממחמצת"
אתגרי אותו לחפש מאיזה קמחים עשוי הלחם.
שמרים גורמים לעיתים לתסיסה בבטן, לבעיות קנדידה.
לכן רוב המאפיות היותר משקיעות מיצרות לחם מחמצת-
שמיוצר מבסיס קמח ומים שפיתח לעצמו
סוג של אפשרות התפחה טבעית.
אך גם כאן לפעמים מוסיפים שמרים באופן מלאכותי.
כשמדובר בלחם שאור את יכולה לשקוט על שמרייך
ולדעת שלא הוסיפו שמרים ללחם.
שומנים צמחיים- לפעמים מוסיפים בלחמים מהסופרמרקט
כדי להאריך חיי מדף שלו.
לא מדובר בשמן זית כתית מעולה מן הסתם.
מיותר, משמין, וסותם עורקים.
מה דעתי על:
לחם קל? – למה להיות אומלל?
כדאי להנות מהדבר האמיתי ולשבוע.
לחם דגנים - נו, באמת. גם לחם לבן מוצאו מדגן.
כשמגישים במסעדות או מוכרים לחם כהה הנקרא בשם הזה,
רוב הסיכוי שקירמלו (שרפו) סוכר והוסיפו לקמח לבן
בתוספת כמה גרגרים וזרעים מעל בשביל האווירה.
גלוטן- מאשימים אותו בהרבה דברים היום.
לפעמים בצדק ולפעמים לא.
בשיפון וכוסמין יש פחות גלוטן מבחיטה.
לחם משובח ובריא מגלוטן עדיף על אחד ללא גלוטן שעשוי
מעמילנים, קמח תירס/אורז/ תפוחי אדמה
ועוד המון חמרים מיצבים כדי לאסוף את הכל.
לצליאקים או אדוקי ללא גלוטן אמליץ על
לחם טף, קינואה, כוסמת או קטניות.
אוהבת לחמים, פסטות ובצקים, גם אם מלאים ומרגישה שזה מנפח אותך?
מוזמנת לקבוע פגישה ולמצוא את הדרך גם ליהנות וגם להרגיש נח בגוף
Comments